DİYABET HASTALARI TATLI YİYEBİLİR Mİ?
Glikoz, besinlerden aldığımız ve hücrelerimiz tarafından enerji kaynağı olarak kullanılan bir
karbonhidrattır. Glikoz daha anlaşılır bir ifade ile basit şeker olarak da tanımlanır. Glikozun kandaki
seviyesi, insülin ve glukagon adındaki iki hormon tarafından kontrol edilir. Diyabet ise ömür boyu
süren ve pankreasın yeterince insülin salgılayamamasından kaynaklanan bir hastalıktır. Bireyin kan
şekeri yükseldiğinde ağız kuruluğu, aşırı su içme, aşırı idrara çıkma gibi birçok belirti görülebilir. Aynı
zamanda bu kişilerde glikoz hücre içine giremediği için hücreler glikoz yoksunluğu çeker ve bu da
onlarda tatlı tüketme isteğinde artışa sebep olur. Diyabet hastaları bu tatlı isteği üzerine tatlı
tüketmeye devam ederse şeker komasına girme ihtimalleri oluşur.
DİYABETLİ KİŞİLER HANGİ TATLILARDAN UZAK DURMALI?
Şekeri karbonhidratlar grubuna koymuştuk. Karbonhidratlar ikiye ayrılır. Bunlardan birincisi basit
diğeri ise kompleks karbonhidratlardır. Basit karbonhidratlar kan şekerini hızlıca yükselten
yiyeceklerdir. Örnek olarak sofra şekeri, bal, reçel, pekmez, marmelat, pasta, kek, hazır meyve suları,
tatlı, çikolata, şekerli bisküvi helva ürünlerini verebiliriz. Bunun aksine nişasta gibi kompleks
karbonhidratlarda kan şekerini yavaşça ve daha geç yükseltir. Bunlar ise sebze, meyve, tam buğday ya
da tam tahıllı ekmek, esmer makarna, bulgur pilavı ve kuru baklagillerdir. Aslında meyve ve sebzeler
yapı olarak basit karbonhidrat olsalar da vücutta kompleks karbonhidrat olarak davranırlar. Diyabet
hastaları tatlı yerken yukarıda bahsedilen duruma dikkat etmelidirler.
DİYABET HASTALARI DA TATLI YİYEBİLİR
Diyabetliler de tatlı yiyebilir, ancak bizim için önemli olan kan şekerinin kontrolüdür. Diyete dost olan
tatlılar ile porsiyon kontrolü yaparak kan şekeri kontrolü sağlanmalıdır. Bu sadece tatlı tüketimi için
değil, kan şekeri hızlıca yükselten, beyaz ekmek ve beyaz un içeren besinler gibi basit karbonhidrat
içeren besinlerin tüketimi için de geçerlidir. Diyete uygun tatlılar lif açısından ve protein açısından
zengin olmalıdır. Diyabet hastaları tatlı tüketimi için mutlaka bir diyetisyene danışmalıdır. Yapay
tatlandırıcılardan ise olabildiğince uzak durulmalıdır.
TATLI YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Yenilen her tatlı diyabet hastalarına uygun hale getirilebilir. Sütlü tatlılar için tam yağlı süt kullanmak,
şerbetli tatlılar için meyve şekerinden yararlanmak gibi bazı ufak tüyolarla tatlı ihtiyaçları giderilebilir.
Şeker ya da esmer şeker hiç kullanılmamalıdır. Şeker olabildiğince doğal kaynaklardan elde
edilmelidir. Basit şeker içermeyen ve lif oranı yüksek kuru üzüm, kuru kayısı, incir, ananas ve vişne
gibi doğal meyveleri de tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Pekmez, üzüm ve muz gibi şeker oranı nispeten yüksek gıdalar tatlılara diyetisyen kontrolünde
eklenmelidir. Kullanımına dikkat edilmelidir.


DİYABET HASTALARI İÇİN KEK TARİFİ
MALZEMELER
2 adet yumurta
1,5 su bardağı badem
1 su bardağı fındık içi
1 çay bardağı kefir
10 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
1 paket kabartma tozu
1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI
İncir ve kayısıları ılık suda bekletin. Bu sayede bir parça şişecekler.
Bademleri ve fındık içlerini mutfak robotuyla un haline getirin.
Yumurtaları kefir ve rendelenmiş limon kabuğu ilave ederek hafif beyazlayana kadar çırpın.
Kuruladığınız kuru kayısıları ve incirleri küp küp küçükçe doğrayın.
Çırpılmış yumurtaya un haline gelen badem ve fındıkları, doğradığımız kuru meyveleri, kabartma tozu,
kakao ve tarçını ekleyip uzunca karıştırın.
Kalıba muffin kağıtlarını yerleştirip kek harcını ilave edin.
Isıtılan fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin.


DİYABET HASTALARI İÇİN MAGNOLİA
MALZEMELER
ALT KISMI İÇİN
3/4 su bardağı yulaf
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı zeytinyağı
KREMASI İÇİN
1 kase süzme yoğurt
1 adet muz
1 tatlı kaşığı tarçın
HAZIRLANIŞI
İlk önce yulaf ve cevizi iyice rondodan geçirin. Sonra bu karışımı zeytinyağı ve tarçını bir tavaya alıp
iyice gevrek bir kıvama gelene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
Karışım soğurken krema yapmak için yoğurdu tarçını ve muzu iyice karıştırın. Daha sonra genişçe bir
kasenin alt tabanına soğuyan yulaf ceviz karışımını üstüne ise hazırlanan kremayı dökün